Die planteneers GmbH ist ein innovatives und engagiertes Unternehmen auf dem Gebiet der individuellen Stabilisierungs- und Texturierungssysteme für pflanzenbasierten Genuss. Wir gehören zur Stern-Wywiol Gruppe, einer dynamischen, konzernunabhängigen Unternehmensgruppe mit 14 Betrieben in Deutschland und 20 Auslandsfilialen weltweit.

Zur Erstellung einer Masterthesis mit dem Arbeitstitel "Untersuchungen zur Löslichkeit von Rohwaren unter Anwendung der Dumas-Methode zur Proteinbestimmung" suchen wir ab 01.01.2026 eine:n engagierte:n Masterstudierende:n.

Die Löslichkeit von Rohwaren ist ein entscheidender Parameter für deren Einsatz in der Lebensmittelverarbeitung. Eine gute Löslichkeit ermöglicht eine bessere Funktionalität, z.B. im Hinblick auf Textur, Stabilität oder sensorische Eigenschaften des Endprodukts. Besonders Proteine zeigen je nach Herkunft, Aufbereitung und Matrix sehr unterschiedliche Löslichkeitsverhalten.

Zur quantitativen Bestimmung des Proteingehaltes in löslichen und unlöslichen Fraktionen wird die Dumas-Methode eingesetzt. Diese Methode basiert auf der Verbrennung der Probe bei hohen Temperaturen, wobei der gesamte Stickstoffgehalt freigesetzt und anschließend über ein Trägergas (in der Regel Helium) detektiert wird.

• Ziel Deiner Masterarbeit ist die systematische Untersuchung der Löslichkeit unterschiedlicher Rohwaren.
• Du triffst quantitative Aussagen über den löslichen und unlöslichen Proteinanteil unter Zuhilfenahme der Dumas-Analyse.
• Die Ergebnisse sollen Hinweise liefern, wie sich die Löslichkeit durch Prozessparameter (z.B. ph-Wert, Temperatur, Aufbereitung) beeinflussen lässt und welche Rohwaren ein besonders hohes Potenzial für bestimmte Anwendungen aufweisen.
• Den Start Deiner Arbeit bildet die Literaturrechereche.
• Du screenst die ausgewählten Rohwaren hinsichtlich ihrer Löslichkeit und legst die Probenvorbereitungsschritte fest (z.B. Suspension, Zentrifugation, Filtration).
• Du analysierst mittels der Dumas-Methode.
• Du wertest Deine Ergebnisse aus und überprüfst deren Übertragbarkeit auf anwendungsnahe Systeme.

• Du bist ordentlich eingeschriebene:r Studierende:r im Masterstudiengang Lebensmittelwissenschaft, Lebensmitteltechnik oder in einem vergleichbaren Studiengang.
• Deine Arbeitsweise ist ergebnisorientiert und selbstständig und Du bist ein kommunikatives Organisationstalent.
• Deine Aufgaben erledigst Du eigeninitiativ und gewissenhaft, bleibst dabei jedoch stets flexibel.
• Du bist anpassungsfähig und belastbar und ein verantwortungsvoller Teamplayer.
• Idealerweise runden erste praktische Erfahrungen in der Lebensmittelindustrie und fließende Englischkenntnisse Dein Profil ab.

• mobiles Arbeiten
• Kostenlose Getränke
• Mitarbeiterevents
• Dienstgeräte
• Flache Hierarchie
• Ergonomischer Arbeitsplatz
• Mitarbeiter-werben-Mitarbeiter-Programm
• Kostenloses Obst
• Gesundheitsmaßnahmen
• Gute Verkehrsanbindung

Deine Ansprechpartnerin:

Carolin Masson
Stern-Wywiol Gruppe
(HR Manager Recruitment & Employer Branding)

Stern-Wywiol Gruppe GmbH & Co. KG
An der Alster 81, 20099 Hamburg
www.stern-wywiol-gruppe.de