Verkauf für In-Vitro-Fleisch startet

18.12.2020, foodjobs.at.

Als erstes Unternehmen weltweit darf das Start-up Eat Just Hendlfleisch aus Zellkulturen verkaufen. Die Zulassung wurde erst vor Kurzem in Singapur erteilt, wo noch diesen Monat mit dem Verkauf der In-Vitro Chicken Nuggets begonnen werden soll. 

Der Verzehr von Fleisch löst kontroverse Diskussionen aus. Dabei spielen vor allem das Tierwohl und der Klimawandel eine entscheidende Rolle. Aus diesem Grund forschen Wissenschaftler weltweit seit Jahren an alternativen und vor allem nachhaltigen Lösungen zum klassischen Fleischverzehr. 

Nun wurde die weltweit erste behördliche Zulassung für In-Vitro-Fleisch zum menschlichen Verzehr an das amerikanische Start-up Eat Just, Inc. erteilt. Diese dauerte insgesamt zwei Jahre und forderte umfassende Sicherheitsprüfungen. Dabei konnte festgestellt werden, dass das In-Vitro-Fleisch u. a. einen hohen Proteingehalt aufweist und reich an Mineralstoffen ist. Die Zellen für das Fleisch werden in einem 1.200-Liter-Bioreaktor gezüchtet und anschließend mit pflanzlichen Zutaten kombiniert. Die für die Zucht verwendeten Ursprungszellen stammen dabei aus einer Zellbank und wurden lebenden Tieren entnommen. Die zugeführten Nährstoffe stammen allesamt aus Pflanzen.

Verkauft werden sollen die Hendl-Nuggets bereits ab dem 19. Dezember 2020. Kooperationspartner ist der in Singapur etablierte Club 1880, der somit das weltweit erste Restaurant ist, das kultiviertes Fleisch verkauft und serviert. Mitbegründer und CEO von Eat Just, Josh Tetrick, zeigt sich über die Zusammenarbeit sehr erfreut: "Wir sind begeistert, mit 1880 zusammenzuarbeiten, um ein Produkt auf den Markt zu bringen, das eines Tages auf den Tischen von Familien in den Vororten von Birmingham, Alabama, bis hin zu Wolkenkratzern von Shanghai serviert werden wird." Und auch Marc Nicholson, Gründer von 1880, blickt der Kooperation freudig entgegen: "Wir fühlen uns geehrt, Gastgeber für die weltweit erstmalige Markteinführung des ersten kultivierten Fleischprodukts von Eat Just zu sein. Dies ist ein revolutionärer Schritt zur Lösung des Klimawandels und dahin, die Welt zu ernähren, ohne den Planeten zu überfordern."

Mehr zu Eat Just, Inc unter: https://www.ju.st