Die planteneers GmbH ist ein innovatives und engagiertes Unternehmen auf dem Gebiet der individuellen Stabilisierungs- und Texturierungssysteme für pflanzenbasierten Genuss. Wir gehören zur Stern-Wywiol Gruppe, einer dynamischen, konzernunabhängigen Unternehmensgruppe mit 14 Betrieben in Deutschland und 20 Auslandsfilialen weltweit.

Schaum ist mehr als nur Luft: Die Schaumeigenschaften von Rohwaren spielen eine entscheidende Rolle für die Qualität und Wahrnehmung vieler Lebensmittel. Ob Volumen, Textur oder Stabilität – funktionelle Eigenschaften wie Schaumbildung und -stabilität beeinflussen maßgeblich das Endprodukt. In Deiner Masterarbeit mit dem Thema „Untersuchungen der Schaumeigenschaften von Rohwaren“ hast Du die Möglichkeit, diese Zusammenhänge systematisch zu untersuchen und einen wichtigen Beitrag zur gezielten Auswahl und Anwendung von Rohstoffen in der Lebensmittelentwicklung zu leisten.

Ab September 2026 für 6 Monate in Vollzeit

• Ziel des Vorhabens ist es, die Schaumeigenschaften ausgewählter Rohwaren zu untersuchen und den Einfluss relevanter Prozessparameter auf die Schaumeigenschaften systematisch zu erfassen.
• Zusammenhänge zwischen Rohwareneigenschaften, Prozessführung und funktionellem Verhalten sollen dadurch im Hinblick auf eine gezielte Anwendung in der Lebensmittelentwicklung aufgezeigt werden.
• Die Grundlage Deiner Arbeit bildet eine gründliche Literaturrecherche zu Schaumeigenschaften von Rohwaren sowie zu Analysemethoden.
• Du screenst ausgewählte Rohwaren hinsichtlich ihrer Schaumeigenschaften in definierten Modellmedien.
• In der Methodenentwicklung bestimmst Du die Probenvorbereitungsschritte.
• Du bestimmst die Schaumeigenschaften (z.B.: Schaumstabilität) in der Schaumanalyse.
• Du vergleichst verschiedene Rohwaren und interpretierst die Einflussfaktoren.
• Überprüfung der Übertragbarkeit der Ergebnisse auf anwendungsnahe Systeme.
• Zeitplanung: 2 Wochen: Literaturrecherche, Einweisung in die analytischen Gerätschaften, Auswahl der Rohwaren, 4 Wochen: Screeningversuche, Optimierung der Probenvorbereitung, erste Schaumanalysen, 12 Wochen: Hauptuntersuchungen (systematische Versuchsreihen, Analysen, Dokumentation), 8 Wochen: Auswertung, Interpretation und schriftliche Ausarbeitung

• Du bist ordentlich eingeschriebene:r Studierende:r im Masterstudiengang Lebensmittelwisschaften, Lebensmitteltechnik oder in einem vergleichbaren Studiengang
• Du arbeitest gerne ergebnisorientiert und selbstständig und bist
  ein kommunikatives Organisationstalent
• Deine Aufgaben erledigst Du eigeninitiativ und gewissenhaft,
  bleibst dabei jedoch stets flexibel
• Du bist anpassungsfähig und belastbar und ein verantwortungsvoller
  Teamplayer
• Erste praktische Erfahrungen in der Lebensmittelindustrie und
  fließende Englischkenntnisse runden Dein Profil ab

• Mobiles Arbeiten
• Mitarbeiterevents
• Angenehme Atmosphäre
• Globale Vernetzung
• Flexible Arbeitszeiten
• Ergonomische Arbeitsplätze

Deine Ansprechpartnerin:

Carolin Masson
Stern-Wywiol Gruppe
(HR Manager Recruitment & Employer Branding)

Stern-Wywiol Gruppe GmbH & Co. KG
An der Alster 81, 20099 Hamburg
www.stern-wywiol-gruppe.de